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行业新闻
酒店食堂厨房设备工程施工规范及标准
浏览次数:254次 发布日期:2019-11-12

一、酒店食堂厨房设备工程的建设非常重要

酒店厨房建设包括一系列建设项目,例如厨房隔板,平台,水和电线,燃烧气管,消防设施和HVAC设施。

饭店厨房项目通常更加复杂,具有各种各样的功能,大量的商用厨房设备以及大量的厨房设备。为了使施工科学合理,保证设备的正常使用,必须注意工程的规范施工。

二、酒店食堂厨房设备工程的规格和标准

为了正常运行,酒店厨房必须首先通过相关餐饮部门的审查。为了通过审核,它必须符合涵盖卫生,消防,设备和环境等各个方面的规范和标准。

1、最基本的是《餐饮服务许可审查规范》,其中对酒店厨房项目的批准标准有非常详细的规定。包括功能区域,间距,地面,墙壁,门窗,天花板要求,地面排水要求,消毒设施要求等,都可以完全符合这些要求,以检查其是否符合批准标准。

2、和仅《餐饮服务许可审查规范》还不够。还有一些标准和规范需要参考。由于这些规范和标准特定于某些审核方面,因此存在特定的设计和构造程序法规。

例如—— 《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》等。

—— 《建筑给水排水设计规范》 GBJ15-8 8、 《给水排水设计手册》用于水和电,通用电气设备的配电设计规范等

防火—— 《建筑设计防火规范》、《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》等

环境方面—— 《城市区域环境振动标准》、《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟排放标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等

—— 《不锈钢冷轧板》 GB3280-199 2、为设备的质量标准。炊具国家标准,大型锅具国家标准,燃气国家标准,蒸锅国家标准《燃气用具类标准》 GBIL/69-199 6、 《冷库设计规范》 GBJ72-8 4、 《调理类不锈钢厨房设备标准》 QB/T2139。 1至2139.7-1995,依此类推。

还有更全面的法规,例如《饮食建筑设计规范》。

在设计和构建时,必须全面考虑它,以便全面考虑并通过相关审核。

当然,可以通过审核的就餐场所必须合理,科学且高效。酒店厨房项目必须是这样的。


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