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行业新闻
西餐厨房设备都有哪些?
浏览次数:244次 发布日期:2019-06-14
西餐厨房分工相当细致,大家各司其职,有负责点心的,负责冷餐的,负责冷饮的,负责烹调的,负责煮汤的,负责烘烤的,负责油炸的等等,分工明确是西餐厨房中的一大特色,也正因为如此,所以设备的种类也相当多,而且用途很专一,除了常见的烤炉、煤气灶、电炉、油炸锅等等之外,还有烤板、咖啡机、高速拌和机、发酵柜、蔬菜切削机以及各类保温、冷藏、洗涤答设备。
以下只作主要部分列举。

一、厨房主要用具
      1、暖汤锅
      2、沙司锅

      3、剔骨刀

 二、厨房主要炉灶及保养
1、意粉炉
①工作完毕后,产品炉面及盛油盆清洁用湿的棉质布擦拭,可使用温和的去油去污液,不可使用强酸强碱,避免腐蚀损坏。

②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部,水的喷射可能损坏设备的相关部件,影响其正常工作。
2、三明治扒炉
①清洁设备时,不要使用含有磨损物质的清洁剂、刷子或刮刀等工具来清洁不锈钢表面。
②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部,水的喷射可能损坏设备的相关部件。

3、炸炉

①使用完毕后清洁炉体内外。

②炸缸内炸油处理。

③漏油盘可储存过滤或丢弃的炸油。

4、烧烤炉

①专用路线安装,以防线路过细造成火灾。
②烧烤炉需用专用插座取电。
③避免受潮。
④工作时,不可频繁地开启炉门。
⑤趁热用软抹布擦拭、清洁。
三、厨房主要机械设备

1.水果切片机

2.香肠切片机
3.切片机


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