厨房设备的选购,根据酒店的性质、规模不同,选购厨房设备的时候应注意以下几点
2、酒店所提供服务和菜式分类;厨房设备大致可分为:中餐式厨房设备,西餐式厨房设备,快餐式厨房设备等,因此在选购厨房设备的时候,首先要确定适合酒店自身的需要。
3、根据酒店的规模和计划供应量;酒店计划接待的客流量及厨房计划的供应量是选购厨房设备产能的指标,例如:炉灶的大小、功率、容量等等。
4、根据厨房工程设计需求分类;在计划厨房工程之初应该贴合酒店自身的优势来选择是使用燃气还是电力,现在的厨房设备从能源供应上基本分为燃气能源和电力能源,例如:燃气式炉灶和大功率商用电磁炉灶。
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