厨房工程的规划有很多，但必需满足的前提条件是：契合消防、卫生、环保等部门的有关规则。那个单位食堂厨房设备的工程布置详细该怎样做？ 可从厨房的规划，设备，厨具，墙壁和空中等几个方面来提出倡议。

一、单位食堂厨房设备工程规划设置

依据食材的处置流程，厨房工程规划设计应遵照以下流程：贮藏、粗加工、副食加工、主食 加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消毒间等。厨具布置应构造紧凑，减少操作间隔，能满足设备共享或集中处置渣滓，效率较高。还应恪守各工作岗位的次序，避免人员工作流程穿插，人员出入口与物料、渣滓等出入口应分开设置。

二、单位食堂厨房的设备设置

依照操作流程布置厨房设备，防止工作穿插抵触，又能进步工作效率。与此同时，要留意设备的特性 ，如电气设备放置环境不能太湿或有腐蚀性；灶台不要设在门或窗边，以免火被风吹出，形成风险；运用燃气设备应留意走漏问题等。另外，加热设备和制冷设备也尽量分开集中放置，防止能源的糜费。 对容易产生油烟蒸气的设备加热后，最好一同排出，便于集中排烟，降低能耗。

三、单位食堂厨房厨具的设置摆放

各岗位所运用的厨具如餐具、刀具等，应依据厨师的操作习气摆放，每天按固定次第摆放，便当取用。 厨房用具应及时清洗洁净，水池旁放置沥水架，经常运用的中央设置沥水架。 最好的做法是能够悬挂和放置，这样既俭省了台面空间，又便于厨房用具自然枯燥，坚持卫生。

四、单位食堂厨房的空中、墙面

单位食堂厨房最重要的平安与卫生方面，也需求空中与墙壁的配合保证。空中，需求运用防滑瓷砖，防腐 ，容易清洁；墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线谐和，并且易于清洁。 普通而言，单位食堂的厨房普通都有快餐座位，配套设备有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设备都集中在饭厅旁边，便当人们消费。餐厅厨房工程通常会由于油烟、电力、火花等缘由而不合适设置装饰，设计师在设计时可尽量使各种设备的外型 和布置都显得美观一些。

以上就是今天创鑫厨房设备为大家引见的商用厨房工程规划设计需求留意的事项的引见，希望能够协助到大家。想理解更多相关学问，记得关注点赞加评论。