1.必需定期检查厨房设备中的燃气和燃油管道以及阀门，以防走漏。假如发现气体或机油走漏，应先关闭阀门，并及时停止通风，制止运用明火并启动电源开关。

2.厨房中的气瓶应汇集在一同停止处置，并且与灯或明火之类的高温外表应有足够的间隔，以避免气瓶在高温下爆炸，从而招致易燃气体走漏。 酒店厨房工程设备的炉灶应装置在不燃资料上，并与可燃物坚持足够的间隔，以避免可燃物熄灭。

3.油炸食物时，锅中的油不应超越锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入锅中，从而使食用油溢出并着火。同时，油锅加热时需用温火，谨防火势过猛和油温过高，否则可能会招致油锅着火。

4.每天应清洁厨房炉灶左近的墙壁和通风橱，并且每六个月至少清洁一次通风管。

5.厨房的电气设备应严厉依照国度技术标准放置，制止“用铝代铜”的现象。厨房的电线应运用绝缘电线和坚硬的PVC塑料管或钢管在明暗处停止布线。 当喷嘴和管道衔接到管道上，并且管道与其他附件衔接时，应采取相应的防火措施，或运用瓷瓶开放式电线。布置导线和塑料护套线。厨房中运用的电器（例如开关和插座）最好封锁以避免水进入，并且应装置在远离燃气灶和液化气灶的中央，以免在翻开时产生火花并招致燃气和液化气走漏。 厨房中操作的各种机械设备均不应过载，并应留意防止在操作过程中弄湿电气设备和线路。

6.酒店厨房工程设备运用的各种厨具，应选用经国度质量检验部门检验合格的产品，不得低价选择不合格的厨具。同时，应严厉依照规则操作这些设备并留神事故。

7.酒店厨房工程设备应设有灭火毯，以扑灭各种油锅起火。此外，厨房应装备一定数量的ABC干粉灭火器设备，并应将其放置在显眼的中央，以备不时之需。

8.操作人员应及时关闭一切燃气和燃油阀，并切断燃气和火源，然后才干分开。

9.每天收市之前，通知平安部门停止消防平安检查。

10.严厉恪守酒店的消防平安规程。 厨房工作人员必需依照操作程序操作炉灶和其他电器。 假如部门发作火灾，伤残和其他平安事情，将依据状况的严重水平予以口头正告，书面正告，最终正告和开除。发作恶性事情时，将严肃处置当事人和相关担任人，酒店保存追查刑事义务的权益。

以上是小编为大家引见的关于酒店厨房工程设备的安全学问引见，希望能够协助到大家。