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行业新闻
幼儿园食堂厨房工程设备安装要求
浏览次数:231次 发布日期:2020-04-17

一般来说,幼儿园食堂厨房工程设备与其他食堂厨房工程设备的布局和设计相似,但幼儿园食堂主要为7岁以下儿童服务,设备和布局会有一些特殊要求。因此,幼儿园厨房设备的设计和布局将不同于其他食堂。


幼儿园厨房区规定幼儿园食堂的食品加工区面积有严格的规定(食品加工区是指初级加工、切配、烹饪的区域),食品加工区180人(含教职员工),43以上,食品准备室15以上,270人(含教职员工),52以上。 食品准备室15以上,360以上(含教职工人数),食品加工区60以上,食品准备室15以上。 在保证总面积的前提下,仓库、更衣室和餐具清洗、消毒和保存场所的面积应按要求进行分配。


厨房设计和设备布局要求:幼儿园厨房各功能区必须划分清楚。根据厨房加工方法和产品类别,厨房应分为:初级加工(不要求所有半成品)、切割和搭配烹饪、面条制作、餐具清洗和消毒、食品准备、储存、更衣室和清洁工具储存场所。如果提供食物的人数超过300人,每个区域应独立分开。食品准备室应是专用的,不得有其他功能和操作,并应配备二次更衣室和相关设备。提供西餐的餐厅可以使用特殊的地方准备饭菜。所有场所应设置在室内,厨房加工区内不得设置生活场所和卫生间等设施。吃饭时,路线应该在屋顶下。如果没有屋顶,餐车应该关闭。厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等一种或多种方法进行开放式烹饪、专用房间、清洁、去污等加工操作。


所有厨房操作场所应按照生、熟、出(生、熟、分)和返回食物的顺序合理安排。应防止食品在储存、生产和运输过程中的交叉感染。应采取管理措施,如错误的时间、覆盖和提供相应的运输容器。厨房专用房间应当配备温控设备和温度显示装置、专用制冷设施、空气消毒设施(如紫外线灯)、流动水源和工具清洗消毒设施。需要与成品直接接触的水应配备净水设备。使用紫外线灯作为空气消毒设备时,紫外线灯(波长200-275毫米)应按功率1.5千瓦/立方米设置。专用室内的紫外线应均匀分布,且距离地面2米以上。


总之,幼儿园食堂厨房工程设备的布局和设计将高于其他食堂。除此之外,幼儿园儿童接触的设施最好是无动力的,水池或其他设备应该主要是圆角,没有边缘或锋利的边缘,以避免意外伤害。热水器的温度应该在不烫伤的范围内。作为一家优秀的厨房设备制造商,幼儿园厨房设备应该操作简单、安全高效。


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