1.安全

食堂厨房工程设备种类繁多，一点点燃气设备，机电设备，设计上要小心安全。比如机电设备和燃气设备不能隔离的很近，防止爆炸伤害。排烟罩的面积应确定为燃气设备面积的20%以上，以防止火星飞向装修吊顶和火灾报警。电气设备必须有完整的基本保护和保护装置。使用李生的红外线节能灶，没有明火，锅底和厨房不会被熏黑，一氧化碳和氮氧的化学物理不会爆炸，遏制了安全隐患。

2.综合

这一规定是为了保护厨师在烹饪中的平稳和节俭的时间。比如布置各种设备，比如食物架、服务台等配套设备，确保场所符合人的一般氛围，符合人体工程学，贬低重复作业，降低做事强度，普及做事的有效性。

3.保护主义

这个规定是为了保护酒店厨房的清洁卫生。那就是厨房的所有设备都必须是便于整理垃圾的，并且有一个极好的排污方式，这对于保障食物的质量非常有帮助。同时，在设计之初就应讨论便于废物的纯清除、贮存和运输，并满足卫生防疫诉讼的要求。

4.美学

此刻，所有的设备都精致美观。这代表一个单位的情况；设计的时候要保护好前三条规则，这样尽管洪水很美，但也是通用有序的，给人焕然一新的感觉。

5.持久性

食堂处理量比较大，工作人员比较多。设备要真正做到安静，柜台、池塘、货架要有很高的承重强度，要有耐心。如果不了解如何购买，最好认准品牌。

6.能源节省

节能环保一直是我们关心的话题，厨房设备也不一样。目前上海大学对从节能环保上限制灶具并不警惕，这种灶具耗电大，污染现场。在节能环保领域，李生红外节能灶从未破釜沉舟，始终在探索研发。目前节能率达到30%-50%，每台机组年节能价格在万元以上。口碑好，性价比高，被专家超越。