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商用厨房工程的种类
浏览次数:96次 发布日期:2019-08-15

商用厨房加工设备主要是指对质料进行去皮、分割、切削、打碎等处理,以及面点制造的和面、包馅、成型等设备。下面咱们来看看具体:

1.蔬菜加工机

蔬菜加工机通常配有各种不同的切开具,可以将蔬菜、瓜果等烹饪质料切 成块、片、条、丝等各种形状,且切出的质料厚薄均匀,整齐一致。

2.蔬菜剥皮机

蔬菜剥皮机用于除掉马铃薯、胡萝  卜、芋头、生姜等脆质根、茎类蔬菜 的外皮,运用离心运动与物质之间彼此摩擦来达到除皮效果。

3.切片机

切片机采用齿轮传动方法,外壳为一体式不锈钢结构,维修、清洁极为便当,所运用的刀片为一次铸造成型,刀片锐利耐用。切片机是切、刨 肉片 以及切脆性蔬菜片的专用工具。该机尽管只有一把刀具,但可根据需要,调理切刨厚度。切片机在厨房常用来切开各式冷肉、马铃薯、萝  卜、藕片,尤其是刨切涮羊肉片,所切之片巨细、厚薄一致、省工省力,运用频率很高。

4. 食品切碎机

食品切碎机能快速进行色拉、馅料、肉类等切碎、拌和处理。不锈钢刀在高速旋转的同时,食物盆也在旋转,加工功率极高。食物及盆盖均可拆卸,便 于设备清洗。该机在灌肠馅料、汉堡包料、各式点心馅料的加工拌和方面非常 便当。

5. 锯骨机

锯骨机是由不锈钢架、电动机设备、环形钢锯条、作业平钢板、厚宽度调理设备及外部不锈钢面组成。其主要用于切开大块带骨 肉类,例如火腿、猪大排、肋排、 ( 骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛猪脚及冷冻 的大块牛 肉、猪肉等食品质料。锯骨机是经过 电动机带动环形钢锯条滚动来切开食 品的,是大型宾馆、餐馆其切配中心、加工厨房不行缺少的设备,尤其是西餐厨房加 工 !骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等发挥作用极大。

6. 绞肉机

绞肉机 由机架、传动部件、绞轴、绞刀、孔格栅组成。机架为一箱体,传动也很简单,电动机输出皮带轮经一级减速,把动力传递给绞轴旋转。绞轴是一根螺旋推动轴,用以运送 肉块。绞刀连同绞轴一起旋转,在绞刀与轴之间有剪切栅板。绞刀另一侧是输出肉馅的孔格栅。运用时要把肉分割成小块并去皮去骨,再 由入 口投进绞肉机中,发动机器后在孔格栅挤出肉馅。肉馅的粗细可由绞肉的次数来决定,重复绞几回,肉馅则愈加细碎。该机还可用于绞切各类蔬菜、生果、干面包碎等,运用便当,用处很广。

7. 和面机

和面机主要有两种类型,立式和面机和卧式和面机。和面机一般 由机架、减速器、拌和器、料缸等部件组成。运用时应先清洗料缸,再把所需搅和的面粉倒入缸 内,然后发动 电机,机器在工作 中把足量 的水缓缓加入缸 内,合上盖开端拌和面团。出料时,必须在机器中止工作后方可取出面 团。立式和面机的长处是,面团在拌和时,作用力平稳,和面均匀,料缸易清洗而且替换拌和器便当。卧式和面机的长处是结构简单,一般大容量 的和面机均采用卧式。

商用厨房设备

8.多功能拌和机

多功能拌和机结构与普通拌和机类似,多功能拌和机可 以替换多种拌和头,适用拌和质料规模更广,如搅打蛋液、和面、拌馅等,也可用于拌和西点奶油,具有多种用处。

9.擀面机

擀面机又名压面机。擀面机是用于水面 团、油酥面 团等双 向重复擀制达到必定薄度要求的专用机械设备,具有擀制面皮厚薄均匀、成型标准、操作简洁、省工省力、工效明显等特点。

10.面包分块搓圆机

面包分块搓圆机将 现已发酵成功的面团进行分块与搓圆,具有分块均匀、搓成的面包圆而光滑、操作简洁、工效高、劳动强度小等特点。

11.馒头机

馒头机由机架、减速箱、螺旋送料器、切刀组织、成形辊等部件组成。运用时,首要发动机器,然后将拌和好 的面 团均匀地投入送料器 中,同时留意面团要接近拨面叶,以确保接连供料 以及馒头坯分量的均匀,运用调理手柄可适当地操控馒头坯的分量。




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