长期以来，厨房设备工程一直被认为是所有主要酒店、餐厅和酒店的必备厨房设备。厨房用品是酒店、工厂、学校、企事业单位的餐厅和厨房不可缺少的。只要是人流量的大食堂厨房就不是没有大型厨房设备的。大型厨房设备已经完全取代了以前的旧设备，成为餐厅厨房设备的主流产品。今天，宏量商业厨房小编将向您介绍中餐厅厨房设备的炉灶设备。

厨房设备工程

一、厨房设备工程的分类

1.根据燃烧介质，中餐厅厨房设备的炉灶设备可分为燃油型、碳燃烧型和气体燃烧型。一些独特的需求还包括油气两用型、谷壳燃烧型、秸秆燃烧型等。如今，在中，中城市和大连，大多数人都使用燃气灶。

2、燃气灶按燃烧方式分为大气式和鼓风式。大气炉灶主要用于餐厅厨房，这些厨房位于没有太强火源的露天货摊上。它们的燃烧器主要包括：强力燃烧器、轻型燃烧器、喷射燃烧器、垂直管式燃烧器、撞击式燃烧器、盘管燃烧器等。例如，双头煎炸炉配有两台220伏/250瓦的风扇(该风扇在华南称为E2风扇)，单头煎炸炉配有一台220伏/250瓦的风扇。

大型厨房设备工程

第二，大型厨房炉灶按功能分类。

1.翻炒炉：主要用于翻炒，翻炒量很小。

2.燃气短汤炉：主要用于烹饪蔬菜、煮汤和腌制。大容量容器(如500X400H汤桶)放在炉子上烹饪。

3.燃气炉灶：主要用于文火煮汤(文火)，在炉灶上放置小容器进行烹饪。炉子不需要风扇，通常使用6英寸或7英寸的文华燃烧器。

4.燃气大锅：主要用于一次煮很多食物，如员工食堂、军队食堂和人多的学校食堂。它可用于烹饪和腌制，也可用于蒸米饭、馒头、馒头、蔬菜等。使用炊具时，有必要使用食物蒸锅作为辅助设备。

5.燃气蒸笼：本产品用蒸汽烹饪食物，并将食物放入中蒸笼

6.燃气鼓风双格米卷炉：本产品主要用于蒸米卷(一种食物)。原理与蒸汽炉相同。它有一个水箱，并特别配备了全自动熄火装置，以确保整个过程的安全。

7.燃气灶：也叫厨柜，分为三种形式：单门双门(上下双门，左右双门)和三门

创鑫厨房设备小编推出的大型厨房项目必备设备——厨灶的类型，希望能对您有所帮助。如有必要，请联系创鑫厨房设备的客服。