为什么厨房设备必须使用304不锈钢？因为304不锈钢是国家食品级不锈钢。

不锈钢的特性由两种元素决定，即铬和镍。没有铬，它就不是不锈钢，镍的含量决定了不锈钢的价值。

304不锈钢厨房设备在空气中能保持光泽，不容易生锈，因为它含有一定量的铬合金元素(不少于10.5%)，可使钢表面形成一层不溶于某些介质的强氧化膜。

加入镍元素后，不锈钢厨房设备的性能进一步提高，在空气、水和蒸汽中具有良好的化学稳定性，在各种酸、碱和盐的水溶液中具有足够的稳定性，即使在高温或低温环境下也能保持耐腐蚀的优势。

人们经常问304不锈钢厨房设备是否真的不会生锈。304不锈钢厨房设备并非绝对没有生锈，但比其他钢厨房设备更不容易生锈。

然后有人会问为什么304不锈钢厨房设备仍然生锈？当304不锈钢厨房设备表面出现斑点时，人们感到奇怪：认为“不锈钢厨房设备不会生锈吗？“生锈的不是不锈钢厨房设备，可能是厨房设备的材料有问题。”事实上，这是一个片面的错误观点，缺乏对不锈钢厨房设备的了解，这将在一定条件下生锈。

不锈钢厨房设备不容易生锈，主要是由于在其表面形成了一层极薄、牢固且精细稳定的富铬氧化膜(保护膜)，防止氧原子继续渗透和氧化，从而获得防锈能力。一旦薄膜由于某种原因被破坏，空气或液体中的氧原子会不断渗入，或者金属中的铁原子会不断分离离子，形成松散的氧化铁，不锈钢厨房设备的表面会不断被腐蚀。这种表面膜有多种损坏形式。以下是日常厨房活动中常见的情况：

1.装饰杂质：装饰墙上的碱水、石灰水、油污等杂质残留在不锈钢表面。不及时清洗会造成局部腐蚀和锈斑。

2.铁制物品：铁钉、铁丝和其他铁制工具如果长时间放置在不锈钢厨房设备上会导致表面生锈和产生黄色斑点。

3.有机果汁：化学品、清洁剂、油漆、调味汁、油渍、茶叶等。长时间停留在不锈钢厨房设备表面，导致发霉、变色和局部腐蚀。

4.金属粉尘：室内带有矿物质或酸碱的金属粉尘落在不锈钢厨房设备表面，湿气与不锈钢之间的冷凝水引起电化学反应，形成黄色斑点和锈斑。

5.水管杂质：水管中有铁屑和铁锈水。当这些杂质留在不锈钢表面而没有及时清洗时，就会出现锈斑和锈斑。