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标准的厨房该如何装修呢
Visit:288 Date:2021-07-02

接下来小编今天来给大家分享一下厨房装修的标准;其实真没有标准一说,虽然食安审查时,有一些规定,但都是基本规定。

必要,也可以提出以下建议:

一、厨房、加工间设吊顶天花,天花离地尽量保证3.0米及以上,天花板采用凹凸式铝板天花,使用窄边明架龙骨,方便定期拆卸天花板清洗;

厨房、加工间及过道铺设防滑耐磨地砖;地面回填/抬高使用陶粒,不使用建筑垃圾。

厨房、加工间、切配间、售卖区等处必须制作防水层。地面及墙面防水施工(不低于1.8米高)应做三道,刷两道水性防水涂料和一道油性防水涂料。须等上一道涂料干透后才能刷下一道防水。防水施工完成后应进行不低于24小时的闭水实验才能进行下一道工序。

三、粗加工、切配等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑,并应有一定的排水坡度(不小于1.5%)及排水系统,排水沟采用不锈钢制作。侧面和底面接合处宜有一定弧度(曲率半径不小于3cm ),并设有可拆卸的盖板,中途设隔渣网、末端设隔渣篮防止堵塞、方便清洁。排水明沟出口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩以防老鼠(需焊死)。

四、派餐区、冷菜间、裱花间、水果间和面点间内不得设置明沟排水,应使用地漏排水,且须有防止废弃物流入及浊气逸出装置(如带水封地漏)。

五、厨房、操作间的墙砖采用浅色墙砖。墙角及柱角(墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板)间宜有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。

六、所有内部的操作间(加工间、切配间、检测室)的门采用易清洗,不吸水的带观察窗和防撞设施的双向自由开启的不锈钢门。

七、派餐柜台的矮隔墙及其区域内的墙柱(2米以下)装修不使用木质等非防水材料。

八、易被撞的阳角安装防撞不锈钢角铁(1.5米高、100*100*2mm的不锈钢规格)。

九、电线走暗线,以防明线槽顶设备。所有配电箱不得采用落地式,以防止锈蚀并保证用电安全。

十、厨房设备(包括备用插座)用电必须是独立回路,每个回路有断路器控制,建议插座增加漏电保护。

十一、后厨区域内(厨房、加工间、派餐区等)的所有电源插座,照明开关需采用防水,防溅装置;高身冷柜插座应高于冷柜,平台冷柜插座应对应压缩机,不能顶到设备靠不了墙。

十二、厨房内配电箱的供配电开关,需有明显防水标识牌,以标识其用途;单相3KW以内的电源插座需采用二三极电源面板及防水盖,单相3KW以上及所有3相电源插座的必须配置工业用的专用防水插头和插座。
                 以上就今天小编为大家带来的分享,
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十三、地下室、半地下室或地上密闭式厨房使用燃气时,必须设置独立机械送排风设施,正常工作时换气次数大于6次/h,事故通风时换气次数大于12次/h,不工作时换气次数大于3次/h。设燃气泄爆口,厨房位置符合消防安全要求。室内应设烟气的一氧化碳浓度检测报警器












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